LES CAVES DE LA TZINTRE
Les anciennes caves.
La Tzintre estun hameau à la limite du village, le long de la Jogne.
Vers 1800, lLe hameau abritait surtout les caves recueillant la production de fromage d'une centaines d’alpages. L’essor des fromageries de plaine au 19e siècle et la construction des routes d’alpage dans les années 1970 ont consédérablement le nombre de chalets.
La Tzintre est le hameau industrieux de Charmey organisé autour de la production de fromage. Les premières désalpes donnaient lieu à une fête effrénée. À partir de la mi-mai, les meules de gruyère affinées dans ses caves étaient expédiées jusqu’à Lyon par la route du fromage.
À la fin du 18e siècle, la centaine de fruitiers (fromagers) de Charmey produisaient près de 15'000 meules réparties en convois pouvant aller jusqu’à 250 mulets (1’500 meules), quittant la Tzintre pour Vevey et la France.
Les anciennes caves de la Tzintre forment un ensemble de bâtiments encore visibles comprenant en sous-sol ou en grottes les locaux d’affinage.
Les nouvelles caves.
Inaugurées en 2013, les nouvelles caves de la Tzintre situées à quelques centaines de mètres plus loin en direction de Jaun ont repris l’affinage du Gruyère d’Alpage AOP et du Vacherin Fribourgeois AOP d’alpage produits par la cinquantaines de chalets.
Les caves peuvent accueillir 1 500 meules de Vacherin fribourgeois d'alpage AOP et 6 000 pièces de Gruyère d'alpage AOP.
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