Pour le gruyère spécifiquement, c'est un peu plus tardif : on peut faire remonter son arrivée aux États-Unis entre 1880 et 1920 environ, avec les descendants des premiers immigrants qui établir des fermes laitières, notamment dans le Wisconsin.  (Charlieturnbull) pratiquant leur métier avec le savoir-faire ancestral, et appelèrent donc leur fromage par son nom suisse, gruyère ( il n'y avait à l'époque aucune AOC, aucune AOP, rien à "violer").
Le concept même de protection géographique du gruyère n'existait même pas encore en Suisse (l'AOC suisse datant de 2001). C'est cette époque qui a "scellé" le destin du mot aux États-Unis, bien avant que quiconque ne songe à le déposer comme marque, en Suissse ou ailleurs.

1900 - Environ 200 fromageries dans le Green County produisent 10 millions de livres de fromage par an.
1925 - Le Green County produit un tiers de tout le Swiss cheese américain.
1927 - La Suisse lance une campagne publicitaire aux États-Unis pour défendre le "Swiss cheese" en général. Toujours pas un mot sur le gruyère de la part des suisses.
1928 - Le président Coolidge relève les droits de douane sur le fromage importé. Les fromagers du Wisconsin lui offrent une meule de 67 kg en remerciement.
2001 - l'AOC suisse est déposé.
2013 - L'Interprofession du Gruyère tente tardivement de protéger le nom aux États-Unis.
2023 - Une cour d'appel fédérale américaine statue : Après 170 ans d'usage libre, sans protestation suisse, la bataille est perdue.

Aux Etats Unis, "gruyère" est devenu un nom générique et la société américaine a grandi en pensant que "gruyère" voulait juste dire "ce genre de fromage", et non "ce fromage qui vient de Suisse". et lorsque la Suisse a dit plus tard "ce nom, est à nous", les Américains, de bonne foi, ont répondu non, pour nous c'est juste un mot pour un type de fromage, comme 'biscuit' ou 'pizza' " et le tribunal leur a donné raison.

C'est donc, bien involontairement la diaspora suisse, par fidélité à son savoir-faire et sans mauvaise intention, qui a contribué à "diluer" le nom sur le marché qui allait devenir, un siècle plus tard, l'enjeu d'une bataille juridique perdue par... la Suisse elle-même.

Une fois le mot lâché dans le commerce américain comme nom de catégorie, toute l'industrie laitière US (pas seulement les héritiers suisses) s'en est emparée, dans le Wisconsin, mais aussi ailleurs, sans aucun lien avec la Suisse, la France, ou les Alpes. "Dairy Farmers of Wisconsin" décrit même sur son site le gruyère comme un fromage suisse traditionnel, tout en revendiquant sa propre version, sans aucune règle particulière à respecter.  (The Cheese Professor) Le mot a fini par appartenir au vocabulaire culinaire américain générique, un peu comme "champagne" a longtemps désigné n'importe quel vin mousseux aux USA avant des accords spécifiques.

Les suisses ont réagit avec déception et colère et se sont dits "déçus", leur avocat affirmant qu'elles "poursuivraient vigoureusement leurs efforts pour protéger la marque de certification du produit de qualité Gruyère AOP aux États-Unis".  (RTS). L'Office fédéral de l'agriculture suisse s'est désolé de cette décision, jugeant qu'elle ne pouvait que nuire à toute la filière.
Mais pas de bataille à mort jusqu'à la Cour suprême. Philippe Bardet, directeur de l'Interprofession du Gruyère, a expliqué que faire recours à la Cour suprême pourrait coûter cher,  (Swissinfo) et a mis les choses en perspective financière : "Nous avons vendu aux États-Unis 4000 tonnes ces deux dernières années, sur 32'000 produites. C'est important mais cela ne représente que 1% du marché du fromage là-bas."  (Swissinfo)
Le choix stratégique final : plutôt que de continuer un combat judiciaire à l'issue incertaine et coûteuse, les Suisses préférèrent miser sur l'éducation des consommateurs, en mettant en avant la qualité et la traçabilité par rapport aux fromages produits aux États-Unis.  (Swissinfo)
En résumé, la bataille du goût et de la réputation était plus importante que la bataille du mot.